Todo aumenta de precio y la carne no es una excepción. Tampoco es una novedad que previo a las fiestas los cortes más demandados suban entre un 15 o un 20%, pero el 2023 fue un año especialmente marcado por una inflación incontenible y una interminable campaña electoral, y la incertidumbre repercutió en las góndolas.

La devaluación constante del peso por la suba de precios, más las devaluaciones oficiales, primero de un 20% y luego de un 118%, hicieron que la carne vacuna lidere la estampida de precios de los últimos meses, aunque ahora también subió el precio del pollo y del cerdo, carnes que generalmente se consideran un sustituto de los cortes bovinos, tan caros para la dieta de los argentinos.

“Es complicada la situación actual, porque levantas pedidos con un precio y cuando te llega la mercadería ya viene con otro precio. Entonces, tenés que actualizar porque si no perdés plata”, dice Fernando, el dueño de una carnicería quien, además de atender en el local, distribuye pedidos en diferentes barrios.

“Para las fiestas la gente consume más carne y todos los años el precio sube un 15% más o menos, pero ahora subió un 40%”, dice. Al tiempo que asegura que “en las barriadas el consumo es fuerte”.

En Santiago Renzo Canata, gerente del frigorífico "Forres - Beltrán" afirmó  que "a diferencia de Buenos Aires, aquí el kilo de media res no aumentó a los $4500 como sucedió con los precios de Cañuelas y que lo trasladaron varios frigoríficos".

En este sentido dijo "que el precio máximo aquí llegó a los $3700, por esto, la baja que se nota en el AMBA no se traslada aquí porque nunca se manejaron eso valores. En tanto destacó que la gente no avaló los aumentos y que las ventas cayeron un 40% en este mes y por este motivo entiende que los precios se van a mantener", dijo a medios locales. 

Acuerdo de precios

La iniciativa que comenzó a regir el miércoles pasado y se mantendrá hasta el 31 de diciembre, fue acordada entre el consorcio exportador ABC y las grandes cadenas de supermercados, aunque fue facilitado por el Gobierno Nacional.

La canasta contempla ofertas para asado, matambre, vacío, tapa de asado y falda, que se encuentran en las cadenas Walmart/Chango Más, Carrefour, La Anónima, Cencosud (Disco, Vea y Jumbo) y carnicerías Friar del norte. Segú lo anunciado, el asado se vende a $4.900 el kilo; el vacío $5.900; el matambre $5.900; la tapa de asado $4.900 y la falda a $2.900 el kilo.

Pero estos acuerdos, que contradicen el espíritu de no intervención del Gobierno Nacional, pero que funcionan como un paliativo ante la generalizada pérdida del poder adquisitivo de las clases medias y bajas, no llegan a las carnicerías de barrio.