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La industria panadera argentina enfrenta una de las peores crisis de las últimas décadas, impulsada por un derrumbe generalizado del consumo y el vertiginoso aumento en los costos de producción. Representantes del sector confirmaron que la venta de facturas, tortas y repostería cayó un 80% interanual, mientras que la demanda del pan tradicional retrocedió un 55% en los últimos dos años. En Santiago del Estero, el impacto golpea de lleno el bolsillo familiar: la docena de facturas ya oscila entre los $11.000 en barrios alejados y alcanza hasta los $15.000 en locales del microcentro capitalino.

Para contener las péridas, los comercios redujeron al mínimo sus horneadas e implementaron estrategias de contingencia, como el remate de productos del día anterior a mitad de precio o la venta fraccionada por unidad. Los referentes de la industria advierten que los insumos básicos sufrieron subas desmedidas —como el cajón de huevos que escaló a $72.000 o la bolsa de harina que trepó a $18.000— a lo que se suman tarifas de luz que superan los $800.000 mensuales en varios locales. En el país ya cerraron unas 2.000 panaderías en los últimos 24 meses, dejando un saldo de más de 16.000 puestos de trabajo perdidos.

Autor: admin