Un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) confirmó que la provincia registró uno de los incrementos interanuales más altos del país, superando los niveles observados en los principales centros urbanos nacionales.

Santiago del Estero. — El bolsillo de los consumidores santiagueños vuelve a sentir el impacto de la inflación en la canasta básica. De acuerdo con el relevamiento oficial del IPCVA correspondiente al mes de julio de 2026, el precio de la carne vacuna experimentó una suba acumulada del 66,16% en comparación con el mismo mes del año anterior.

Si bien el informe detalla que los valores mostraron una relativa estabilidad durante el último mes respecto a junio, la cifra interanual refleja una tendencia alcista constante que posiciona a la provincia con un incremento muy por encima de otras plazas clave del país.

Comparativa nacional: Santiago, por encima del promedio

Los datos del instituto revelan una marcada disparidad regional en el costo del producto. Mientras Santiago del Estero lideró con un 66,16%, otras regiones registraron subas menores, lo que acentúa la presión económica sobre las familias locales.

A modo de referencia, el estudio muestra que los incrementos interanuales en otros centros urbanos fueron significativamente inferiores:

• Córdoba: 56,2%
• Rosario: 54,2%
• AMBA (Área Metropolitana de Buenos Aires): 52,4%

Este escenario expone cómo el precio de la carne, uno de los productos fundamentales en la dieta diaria de los argentinos, continúa su escalada en la provincia, siendo uno de los mayores desafíos para la economía doméstica en este 2026.

Metodología del relevamiento

El análisis del IPCVA se basa en un monitoreo constante de precios en carnicerías y supermercados de todo el país. El objetivo es rastrear la evolución de los distintos cortes de carne vacuna para ofrecer un diagnóstico preciso del mercado minorista. El dato de julio, al arrojar una cifra del 66,16%, confirma que la inflación en el rubro alimenticio sigue siendo un factor determinante en el poder adquisitivo de los santiagueños, manteniéndose como un tema de agenda pública y preocupación ciudadana.