Héctor Ciappino, representante del sector supermercadista local, advirtió sobre la delicada situación que atraviesa el consumo minorista, señalando a la carne vacuna como el producto que lideró las subas el mes pasado, alcanzando niveles de venta históricamente bajos.

Un febrero marcado por el impacto en productos básicos

Según el análisis de Ciappino, aunque diversos artículos de primera necesidad sufrieron ajustes, el rubro cárnico fue el que más golpeó el bolsillo de los consumidores durante febrero. Si bien productos como el aceite, el azúcar, la leche y los artículos de limpieza también registraron incrementos, ninguno igualó la magnitud de la carne.

En cuanto a las proyecciones para marzo, el referente indicó que, por el momento, no han llegado nuevas listas generalizadas, con una excepción recurrente:

• Bebidas: Lideradas por Coca-Cola, han sido las primeras en actualizar valores este mes.

El "adiós" al asado: Precios de $20.000 y cambio de hábitos

La situación en las carnicerías de la provincia refleja un cambio drástico en la dieta de los santiagueños. Con cortes que ya rondan los $20.000 el kilo, el consumo se encuentra, en palabras de Ciappino, en una "baja que no para".

• Sustitución: Los clientes han volcado su demanda hacia el pollo o el cerdo. Aunque estas proteínas también subieron de precio, lo hicieron de manera más leve, convirtiéndose en el refugio de las familias.
• Consumo mínimo: El volumen de ventas se ha reducido a "números muy pequeños", algo que el sector califica como inexplicable y preocupante para la sostenibilidad de los comercios.

Fin del efectivo y crisis en los barrios

El informe de los supermercados locales también revela un cambio profundo en las formas de pago y la cadena de cobros:

1. Digitalización forzada: El uso de efectivo es casi inexistente. La mayoría de las transacciones se realizan mediante transferencias, códigos QR y tarjetas de crédito.
2. Cuentas corrientes en peligro: En los comercios de barrio, la tradicional "libreta" o cuenta corriente enfrenta serias dificultades de cobro, producto de la pérdida del poder adquisitivo.
3. Márgenes ajustados: Los comerciantes enfrentan una pinza económica entre un consumo retraído y costos operativos que no ceden.

"La carne está en caída libre. Es inexplicable para nosotros esta baja que no para y ya está en números muy pequeños", sentenció Ciappino.