Juan Carlos Ledesma, el reconocido chef y parrillero oriundo de la ciudad de Forres, alcanzó la gloria máxima al consagrarse ganador en el Campeonato Mundial de Asadores Ancestrales celebrado en Toluca, México. Su técnica impecable para cocinar el costillar perfecto le permitió imponerse ante los mejores exponentes de 30 países, consolidando al asado santiagueño como el mejor del planeta.

TOLUCA, MÉXICO. — El fuego sagrado tuvo sello santiagueño en tierras aztecas. Entre el 19 y el 22 de marzo, la ciudad de Toluca fue sede de una competencia feroz que reunió a maestros parrilleros de todo el mundo. Ledesma, integrante del seleccionado argentino “Malvinas Argentinas” y miembro de la Asociación Civil Argentina de Asadores, demostró una destreza técnica que dejó sin palabras al jurado internacional, llevándose el primer puesto en la categoría reina de la competencia: el costillar.

El camino del campeón

El ascenso de Juan Ledesma al Olimpo de las brasas no fue obra del azar, sino de años de especialización y respeto por la tradición:

• Raíces y presente: Nacido en Forres y actual vecino del barrio Primera Junta en la Capital, Ledesma lleva tres años representando a la provincia en certámenes nacionales.
• Selección Nacional: Su alto rendimiento le valió la convocatoria al seleccionado nacional hace dos años, equipo con el que viajó a México para defender el prestigio de la parrilla argentina.
• La prueba de fuego: En un formato de equipos de cuatro personas, la competencia evaluó la precisión en la cocción, el punto justo de la carne y el uso de técnicas ancestrales sin aditivos modernos.

Un orgullo que trasciende fronteras

El triunfo de Ledesma no es solo un logro personal, sino un hito para la identidad cultural de Santiago del Estero. El jurado destacó la capacidad del chef para manejar el calor y los tiempos de una pieza tan compleja como el costillar, logrando una textura y sabor que superó a potencias gastronómicas de tres continentes.

"Es un orgullo representar a mi tierra", había declarado el parrillero antes de la competencia. Hoy, esa promesa se transformó en realidad con un trofeo mundial que posiciona a la gastronomía local en el mapa internacional. Las redes sociales estallaron en felicitaciones para el "maestro del fuego", quien regresa a la provincia consagrado como el mejor asador del mundo.