El incremento, forzado por el costo de las tarifas eléctricas y la duplicación de los salarios en términos nominales, pone a los industriales panaderos en una situación de "supervivencia" mientras los mostradores santiagueños asimilan el impacto.

SANTIAGO DEL ESTERO. — El bolsillo de los santiagueños recibió este domingo un golpe directo al corazón de su mesa diaria. Tras meses de contener los precios "atando con alambre" el presupuesto, el Centro de Industriales Panaderos confirmó un ajuste de entre el 10% y el 20%. La medida responde a una acumulación de costos que, según los referentes del sector, ya era imposible de absorber sin riesgo de cierres masivos.

costos en llamas: la cocina del aumento

Hernán Camacho, secretario del gremio, describió un panorama desolador para el sector. Las panaderías locales pasaron de la "espalda" al límite operativo debido a cuatro factores determinantes:

• tarifazos eléctricos: El costo de mantener encendidos los hornos y el aire acondicionado en los salones se ha vuelto prohibitivo.
• insumos sin techo: Las harinas y margarinas mantienen una curva ascendente que no da tregua.
• la paritaria del hambre: Los salarios se han duplicado desde el cambio de gestión nacional, representando el mayor peso en la estructura de costos.
• precios de referencia: El kilo de pan oscilará ahora entre los $2.800 y los $3.500, mientras que la factura individual se ubicará entre los $600 y $800.