Los controles se centran en la trazabilidad de la carne y las condiciones de higiene, buscando erradicar la comercialización de productos de procedencia dudosa o en mal estado.

SANTIAGO DEL ESTERO. — En medio de una semana compleja por las contingencias climáticas y los cortes de energía que afectaron la cadena de frío en varias localidades, el equipo de ProCarne – Fiscalización desplegó este viernes 6 de febrero una serie de inspecciones estratégicas. El objetivo es claro: asegurar que los establecimientos cumplan con las normativas sanitarias vigentes y que cada corte de carne cuente con la documentación que respalde su origen legal.

Ejes de la inspección: Inocuidad y Trazabilidad

Los técnicos del área de Producción evaluaron tres pilares fundamentales en cada local visitado:

1. Condiciones Higiénico-Sanitarias: Verificación de las instalaciones, limpieza de las herramientas de corte y el correcto funcionamiento de las cámaras frigoríficas (vital tras los incidentes eléctricos del jueves).
2. Trazabilidad: Control de la documentación que acredite el paso del producto por frigoríficos autorizados, evitando el ingreso de carne proveniente de la faena clandestina.
3. Legalidad: Cumplimiento de las habilitaciones municipales y provinciales necesarias para el expendio de productos cárnicos.

Un trabajo sostenido por la salud pública

Desde ProCarne señalaron que estas acciones no son aisladas, sino parte de un esquema de monitoreo permanente. El fin último es promover una comercialización responsable, protegiendo tanto al consumidor final como a los comerciantes que cumplen con todas las de la ley y se ven afectados por la competencia desleal.

Canales de denuncia y consulta

Para fortalecer el control ciudadano, el organismo recordó que la población puede reportar irregularidades (como falta de higiene, olores nauseabundos o venta de carne sin sellos sanitarios) a través de los siguientes canales:

• WhatsApp / Teléfono: 3855 85-3489
• Correo electrónico: procarne.dayg@mproduccion.gob.ar