Cada 24 de noviembre se celebra el Día del Vino Argentino, y el punto de partida de la historia vitivinícola del país se remonta a Santiago del Estero, la primera ciudad fundada por los españoles en territorio argentino. Hoy, la provincia revive esa tradición con nuevas bodegas que logran producir vinos de calidad a pesar de las condiciones climáticas extremas.

El Origen Documentado de la Vid en Argentina

La evidencia más antigua sobre la llegada de la vid no se encuentra en Cuyo, sino en Santiago del Estero.

• Fecha Clave: 1557.
• Contexto: Cinco conquistadores regresaron de una "travesía de grandísimo riesgo" a Chile, llevando consigo no solo al religioso Fray Juan Cedrón, sino también las primeras "plantas de viña" documentadas.
• Significado: La llegada de la vid rompió el monopolio del maíz, sembrando la primera raíz de la rica tradición vitivinícola argentina. Esta historia se sintetiza en la etiqueta La Misión, el Malbec Reserva de Finca María del Pilar.

La Resiliencia de las Bodegas Santiagueñas

El resurgimiento vitivinícola enfrenta el desafío de producir vino en un clima de alta insolación y temperaturas extremas.

1. Finca María del Pilar (Beltrán, Dpto. Robles)

• Fundador: Eduardo Luna, con el enólogo Juan Manuel Mallea.
• Producción: Elaboran cerca de 20.000 botellas por año.
• Cepas y Etiquetas:
  • Malbec Reserva (La Misión).
  • Petit Verdot Reserva (La Canonización), que homenajea a Mama Antula.
• El Marselan, la Estrella: Esta cepa francesa (cruce de Cabernet Sauvignon y Garnacha) demostró una adaptación excepcional al terroir santiagueño, ocupando la mayor parte de la pintoresca finca.
• Técnicas de Adaptación al Calor: Se utilizan técnicas como la cobertura verde para bajar la temperatura del suelo, la modificación de la altura del viñedo y el ajuste en la orientación de las hileras para gestionar la incidencia solar.

2. Finca Sol Alto (Árraga)

• Fundador: Santiago Nassif.
• Filosofía: El proyecto es un homenaje a la herencia cultural y la tradición poética familiar (el padre del fundador es el poeta Alfonso Nassif). El nombre proviene de un poemario de Bernardo Canal Feijóo.
• Viñedo: Cuenta con 3,5 hectáreas donde cultivan principalmente Malbec y Cabernet Sauvignon.
• Comercialización: Las 2.000 botellas de su primera añada se venden exclusivamente en vinotecas santiagueñas.

3. Proyecto Shalaco (Bandera)

• Productor: Pablo López Anido (Ingeniero Agrónomo).
• Origen: El proyecto nació como un hobby en 2016. Las uvas son vinificadas en la Finca María del Pilar.
• Cepa: Se enfoca en el Petit Verdot por considerarlo un vino "distinto".
• Calidad: La calidad se atribuye al cuidado intensivo y no masivo de las plantas, con un manejo racional y libre de agroquímicos.

El Desafío del Terroir y la Tecnología

El enólogo Juan Manuel Mallea señala que la vitivinicultura en la provincia exige "más trabajo" y un proceso constante de adaptación.

Según el INTA, las zonas productivas presentan:

• Beltrán y Árraga: Suelos franco-arenosos con baja retención de humedad.
• Bandera: Suelos de mayor capacidad productiva (clase III), con alta fertilidad.

Las condiciones exigen el uso de riego para aprovechar el potencial agrícola, confirmando que la producción de vino en Santiago del Estero es un logro que combina historia, conocimiento y una gran capacidad de adaptación a los desafíos del clima.