Ante las extremas y persistentes temperaturas que superan los $40\text{°C}$, las autoridades sanitarias y especialistas recuerdan a la población extremar las precauciones con el consumo de alimentos en la vía pública, especialmente aquellos que incluyen aderezos perecederos.

La principal recomendación es evitar el consumo de mayonesa casera, cremas o salsas a base de huevo crudo en puestos y carros de comida rápida (hamburguesas, panchos, panchukers, etc.).

El Riesgo de la Mayonesa Casera en Ola de Calor

• Peligro Sanitario: El alto calor favorece la rápida proliferación de bacterias como la Salmonella, que se encuentra comúnmente en el huevo crudo, ingrediente principal de la mayonesa casera.
• Velocidad de Descomposición: A temperaturas ambiente elevadas, los alimentos que contienen huevo o lácteos se descomponen mucho más rápido, aumentando drásticamente el riesgo de intoxicaciones alimentarias graves.
• Ambiente de Venta: Los carros de comida, aunque higiénicos, a menudo carecen de la cadena de frío constante y regulada que se requiere para almacenar estos aderezos de forma segura.

Recomendaciones Esenciales

Para disfrutar de la comida callejera de forma segura durante la ola de calor:

• Priorizar: Optar por alimentos que estén bien cocidos y servidos calientes.
• Aderezos: Exigir y preferir aderezos de origen industrial (envasados y sellados) y que hayan sido conservados en refrigeración.
• Hidratación: Acompañar siempre las comidas con abundante agua embotellada y evitar bebidas con hielo de dudosa procedencia.